Overal staan bordjes ‘Help Wanted’, maar deze kmo-ers kunnen in de verste verte niet de salarissen evenaren die bij men bij de techreuzen gewend is. Deze kleine restaurants staan vandaag in rechtstreekse concurrentie met bedrijven als Google, Facebook, Apple en co., die de beste chefs, koks of ander horeca-personeel voor de eigen ‘gourmet’-bedrijfskantines rekruteren. (Een appartement met één slaapkamer kost in deze regio gemiddeld 2.500 dollar per maand, een tent in iemands tuin ging een jaar geleden nog  voor 899 dollar per maand.)